vào lúc tháng 3 05, 2020

Điều gì thực sự xảy ra khi bạn ngừng ăn thịt?

Ai cũng biết rằng ăn chay tốt cho sức khỏe. Và ăn nhiều trái cây và rau quả là một lựa chọn thông minh.

Nhưng điều gì thực sự xảy ra cho cơ thể khi chuyển qua chế độ ăn chay thì ít người biết.

Ăn chay có thể giúp ngủ ngon hơn, cải thiện sức khỏe tim mạch và tăng cường lợi khuẩn, nhưng cũng có thể dẫn đến thiếu một số chất dinh dưỡng quan trọng, theo Live Strong.

Nếu bạn có ý định kiêng hoàn toàn thịt, gia cầm và cá, thì đây là những gì xảy ra trong cơ thể.

Chức năng tiêu hóa được cải thiện

Thịt, đặc biệt là thịt đỏ và thịt chế biến, có thể thúc đẩy quá trình viêm ở ruột, từ đó, làm thay đổi hệ vi khuẩn tốt và dẫn đến các vấn đề tiêu hóa như táo bón và đầy hơi.

Chế độ ăn chay có thể tạo ra sự thay đổi tích cực ở hệ vi sinh vật đường ruột.

Chức năng tiêu hóa sẽ nhanh chóng được cải thiện trong vòng vài tuần sau khi chuyển sang chế độ ăn chay, tiến sĩ Maria Pena, trợ lý giáo sư tại Trường Y Icahn ở Mount Sinai (Mỹ), cho biết.

Ngủ ngon hơn

Isoflavone là các hợp chất thực vật chủ yếu có trong đậu nành.

Chế độ ăn giàu isoflavone mang lại giấc ngủ tốt hơn và thậm chí giảm các triệu chứng trầm cảm, nghiên cứu cho biết.

Chế độ ăn chay thường có tỷ lệ carbohydrate và protein cao hơn, cung cấp nhiều tryptophan não, chuyển đổi thành serotonin giúp tăng cường tâm trạng, theo Live Strong.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Ưu điểm của việc cắt bỏ thịt và các nguồn chất béo động vật là giảm mức cholesterol và giảm viêm trong cơ thể. Từ đó, làm giảm sự tích tụ mảng bám và giảm các vấn đề liên quan đến tim.

Nghiên cứu cho biết, ăn chay làm giảm 40% nguy cơ mắc bệnh tim.

Mức cholesterol có thể cải thiện sau khi bắt đầu ăn chay được 2 - 3 tháng.

Tuy nhiên, cá chứa nhiều omega-3 tốt cho tim. Ăn ít nhất 2 khẩu phần cá mỗi tuần, đặc biệt là cá giàu a xít béo omega-3, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đặc biệt là tử vong đột ngột do bệnh tim.

Vì vậy, bạn có thể thiếu đi các chất dinh dưỡng quan trọng cho tim nếu không ăn hải sản, theo Live Strong.

Cơ thể có thể thiếu sắt

Ăn chay có thể dẫn đến thiếu một số chất dinh dưỡng, như chất sắt, vài tháng sau khi bắt đầu ăn chay.

Vì sắt từ rau quả khó hấp thu hơn nguồn sắt từ thịt, nên người ăn chay cần bổ sung lượng sắt gấp đôi so với người không ăn chay, theo chuyên gia dinh dưỡng Maria E. Fraga, từ trường Y Mount Sinai (Mỹ).

Người ăn chay nên ăn nhiều đậu đỏ, đậu xanh, quả mơ khô, khoai tây, mầm lúa mì, hạt bí và hạt vừng để hấp thu chất sắt, tiến sĩ Pena cho biết.

Để giúp cơ thể hấp thu sắt tốt hơn, hãy kết hợp với thực phẩm giàu vitamin C, như dâu tây, trái cây họ cam quýt, cà chua, ớt chuông, bắp cải và súp lơ xanh, theo Live Strong.

Thiếu một số chất dinh dưỡng

Một số vitamin quan trọng chỉ có ở động vật mà không có thể có được từ chế độ ăn chay. Do đó, việc cắt bỏ thịt, gia cầm và cá ra khỏi chế độ ăn có thể dẫn đến thiếu hụt một số vitamin, nếu không ăn đa dạng và uống bổ sung.

Vitamin B12 là một trong những thiếu hụt phổ biến nhất có thể xảy ra do việc ăn chay. Vì vitamin B12 tự nhiên chỉ có trong động vật như nghêu, cá hồi, thịt bò và cá ngừ.

Omega-3 và kẽm là hai chất dinh dưỡng có thể thiếu khi ăn chay. Omega-3 có nhiều trong hạt chia, hạt lanh, quả óc chó và hạt cây gai dầu.

Nếu bạn mới bắt đầu ăn chay, cần kết hợp nhiều loại thực phẩm khác nhau trong chế độ ăn.

Nếu không, có thể thiếu các vitamin và khoáng chất quan trọng.

Có thể bổ sung một số chất như vitamin tổng hợp có chứa vitamin B12, iốt và kẽm, nhưng không nên bổ sung sắt nếu không có ý kiến của bác sĩ, theo Live Strong.

vào lúc tháng 3 05, 2020

Pomadasys hasta (Cá sạo )

Cá sạo tuy không thuộc diện “hạng sang” như cá anh vũ, cá chiên... nhưng thịt của nó cũng thuộc diện “ngon đẳng cấp”, trắng, dai và rất thơm. Loài cá có mắt to, tròn, miệng hơi xiên, hàm dưới ngắn hơn hàm trên.

Cá sạo có tên khoa học là Pomadasys hasta. Trên thế giới, nó phân bố ở Đông châu Phi, Hồng Hải, Madagasca, Andaman, châu Đại Dương, Ấn Độ Dương Philippin, Inđônêxia, Trung Quốc, Nhật Bản. Ảnh: thanhnien.

 

Cá sạo có thân bầu dục dài, dẹt bên, viền lưng cong đều, viền bụng gần như thẳng. Ảnh: canuongnhatrang.

 

Cá sạo có mắt to, tròn, miệng hơi xiên, hàm dưới ngắn hơn hàm trên. Răng nhọn, khỏe, mọc thành đai rộng trên hai hàm. Ảnh: quehuongonline.

 

Cá sạo thuộc nhóm cá ăn thịt, sống gần bờ, phân bố trong các vùng biển nhiệt đới. Ảnh: xaluan.

 

Cá sạo nổi tiếng bởi thịt có vị ngọt, béo, bổ dưỡng và sự đơn giản trong cách chế biến nhưng vẫn tạo hương vị riêng. Ảnh: blogspot.

 

Cá sạo có thể được chế biến theo nhiều cách thức như nướng, hấp, chiên, nấu cháo, nấu canh, kho mặn ngọt… Trong đó, cá sạo nấu canh thơm cà và kho dưa vừa dễ vừa nhanh. Ảnh: dktcdn.

 

Cá sạo có thể khai thác quanh năm bằng cách câu hoặc sử dụng lưới kéo đáy.

vào lúc tháng 3 04, 2020

Mệnh danh là “món ăn của thượng đế”, hóa ra mỗi loại nấm lại có một “quyền năng” chữa bệnh khác nhau, hãy ghi nhớ để ăn cho đúng!

Nấm hoàn toàn không phải một món "ăn cho vui" như nhiều người luôn nghĩ, nó được mệnh danh là "món ăn của thượng đế" vì vô vàn lợi ích nấm đem lại cho sức khỏe.

Thời xa xưa, nấm chỉ đơn giản là một món ăn dân dã, được người miền quê yêu thích. Đến nay, nấm bỗng trở thành một món ngon trong các nhà hàng sang trọng, từ nấu canh, ăn lẩu, ăn thịt nướng… người ta đều khéo léo kết hợp thêm nấm để gia tăng hương vị.

Nấm hoàn toàn không phải một món "ăn cho vui" như nhiều người luôn nghĩ, nó được mệnh danh là "món ăn của thượng đế" vì vô vàn lợi ích nấm đem lại cho sức khỏe.

Mitzi Dulan, tác giả của cuốn sách "The Pinterest Diet" đã bình luận về nấm như sau: "Thông thường, các thực phẩm màu trắng thường được cho là nghèo dinh dưỡng, nhưng nấm là một ngoại lệ. Chúng chứa nhiều khoáng chất, như selen, kali, đồng, sắt và phốt pho – những chất thường không được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Chính vì thế, nấm vô cùng đáng quý".

Trên thị trường có bán rất nhiều loại nấm, chúng ta vẫn thường ăn nấm kim châm, nấm tai mèo, nấm hương… mỗi ngày nhưng lại không biết mỗi loại đều mang một chức năng chữa bệnh khác nhau. Vậy hãy cùng khám phá những công dụng của nấm với những thông tin dưới đây.

1. Nấm hương: Chống ung thư, kéo dài tuổi thọ

Theo trang Healthline, nấm hương từ lâu đã được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc. Đồng thời, chúng cũng là một phần trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, Hàn Quốc…

Trong y học Trung Quốc, nấm hương được coi là một thực phẩm có thể tăng cường sức khỏe và kéo dài tuổi thọ.

Nấm hương được coi là một thực phẩm có thể tăng cường sức khỏe và kéo dài tuổi thọ.

Nhiều nghiên cứu đã cho thấy rằng một số chất hóa học đặc biệt mang tên AHCC có thể giúp con người chống lại bệnh ung thư, tăng cường khả năng miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

2. Nấm rơm: Giải độc

Theo y học Trung Quốc, nấm rơm có hàm lượng vitamin C cao, có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất của con người và cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể.

Nấm rơm.

Đặc biệt, nấm rơm có tác dụng giải độc, có thể giúp cơ thể đào thải chì, asen, benzene thông qua đường nước tiểu. Nhờ có khả năng làm chậm sự hấp thụ carbohydrate của cơ thể nên nấm rơm cũng là một trong những thực phẩm lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường.

3. Nấm kim châm: Bổ não, tăng cường trí thông minh

Nhờ chứa làm lượng lysine và kẽm cao, nấm kim châm có lợi cho sự phát triển trí tuệ và sức khỏe não của trẻ em. Ngoài ra, nấm kim châm còn có tác dụng thúc đẩy quá trình trao đổi chất trong cơ thể, giúp ích rất nhiều cho sự tăng trưởng và phát triển.

Nhờ chứa làm lượng lysine và kẽm cao, nấm kim châm có lợi cho sự phát triển trí tuệ và sức khỏe não của trẻ em.

Vì có chứa nhiều kali và lượng natri thấp, nấm kim châm là thực phẩm lý tưởng cho những bệnh nhân gan, loét dạ dày, béo phì, người trung niên, cao tuổi…

4. Nấm đùi gà: Hạ đường huyết

Theo Sohu, nấm đùi gà có hương vị thơm ngon, giàu chất xơ, khoáng chất, nguyên tố vi lượng, vitamin và axit amin, cực kỳ có hiệu quả trong việc làm giảm đường huyết sau ăn.

Nấm đùi gà.

5. Nấm hầu thủ: Giảm cholesterol trong máu

Món nấm hầu thủ có chứa axit béo không bão hòa, tốt cho quá trình lưu thông máu và có thể làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu. Đây là một thực phẩm lý tưởng cho bệnh nhân tăng huyết áp và các bệnh tim mạch.

Ngoài ra, món nấm hầu thủ còn có tác dụng cải thiện chức năng miễn dịch của cơ thể con người, điều này mang lại lợi ích lớn cho bệnh nhân ung thư đường tiêu hóa, hỗ trợ điều trị chứng khó tiêu, suy nhược thần kinh.

6. Nấm tai mèo (mộc nhĩ): Tránh táo bón

Mộc nhĩ là một thực phẩm chứa rất nhiều chất xơ hòa tan, chính vì vậy nó có khả năng giữ nước rất tốt. Nếu chăm chỉ ăn mộc nhĩ, bạn sẽ bôi trơn cổ họng, tránh xa táo bón.

7. Nấm mỡ: Cung cấp lượng kẽm dồi dào

Nấm mỡ.

Nấm mỡ được nhiều người yêu thích bởi có chứa một lượng kẽm rất lớn. Trong khi đó, kẽm là một nguyên tố vi lượng vô cùng quan trọng, nếu thiếu kẽm, chúng ta sẽ bị hạn chế phát triển cả về cơ thể lẫn thần kinh, não bộ. Việc chăm chỉ bổ sung nấm mỡ vào bữa ăn hàng ngày sẽ khiến bạn tránh xa rủi ro này.

vào lúc tháng 3 04, 2020

Tai heo chua ngọt giòn giòn cực hấp dẫn

Ngày Tết, thích nhất là có được một đĩa tai heo giòn giòn, sần sật thấm đượm đủ mùi vị chua cay mặn ngọt. Món này lai rai với chút bia hay ăn kèm với cơm nóng, hoặc cuốn bánh đa nem đều không thể cưỡng lại được.

Nguyên liệu:

- Tai heo: 2 cái

- Giấm gạo: 1 chai

- Đường, muối

- Ớt, tiêu hạt, hành khô, tỏi, gừng

Cách thực hiện:

- Tai heo cạo sạch lông, lấy một bát con giấm và muối chà xát vào phần bên ngoài để tai được trắng và sạch. Dùng dao cắt bỏ phần bên trong lỗ tai để không còn mùi hôi, sau đó rửa sạch lại một lần nữa.

- Đun sôi nước, cho tai heo vào trần sơ qua rồi đổ bỏ nước đi, rửa lại với nước sạch một lần nữa. Làm 2 lần liên tục, đến lần thứ 3 thì cho thêm một ít gừng đập dập vào luộc cùng, không nên luộc quá chín vì khi ngâm giấm sẽ bị nhớt.

- Tai heo sau khi luộc chín thả ngay vào bát nước lạnh để tai được giòn và trắng, đồng thời giữ được độ săn, dai của lớp da, ngâm 1 lúc rồi vớt ra để ráo.

- Thái lát hành, tỏi, ớt (ớt bỏ hạt).

- Pha hỗn hợp để ngâm tai lợn: 2 bát nước giấm, 1.5 bát đường cùng với 1 thìa muối, 3 thìa nước mắm, đun sôi hỗn hợp trên.

Có thể nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị, tăng hoặc giảm tuỳ ý, vừa miệng gia đình ăn là được. Nếu muốn ăn đậm đà nên cho 1 thìa muối và 3 thìa nước mắm, loại nước mắm cá cơm không mặn lắm, nếu là nước mắm khác thì phải cho từ từ đến khi vừa miệng thì dừng lại.

Chú ý: Phải chuẩn bị lượng nước ngâm phải đủ ngập để tai heo có thể ngấm gia vị hoàn toàn.

- Sau khi hỗn hợp giấm, nước, đường, muối nguội hoàn toàn, tai heo luộc chín và ráo nước. Cho tất cả cùng một chút tiêu hạt vào lọ thuỷ tinh để ngâm. Sau từ 3-7 ngày là có thể ăn được, nếu muốn ăn sớm thì có thể thái tai heo nhỏ ra để ngấm gia vị nhanh hơn.

vào lúc tháng 3 04, 2020

Luộc mãi cũng chán, tai heo đem chế biến theo cách này ngon khó cưỡng

Từng miếng tai heo giòn sần sật thấm đều gia vị, dậy mùi thơm của nước dừa ăn cùng cơm nóng thì ngon miễn chê.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- 1 tai heo

- 1 trái dừa xiêm lấy nước

- Tỏi ớt băm

- Bột ngũ vị hương

Cách làm tai heo sốt nước dừa cực ngon

- Bước 1: Tai heo mua về cạo rửa sạch, bóp với chút muối rồi xả lại bằng nước lạnh, để ráo.

- Bước 2: Luộc sơ tai heo trong nước sôi có chút muối và vài lát gừng trong 5 phút rồi lấy ra rửa sạch lại.

- Bước 3: Thái tai heo thành miếng vừa ăn sẽ giúp tai heo thấm nhanh và giảm thời gian trong công đoạn sốt.

- Bước 4: Ướp tai heo với tỏi ớt băm, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường trong 15 phút.

- Bước 5: Đun 1 vá dầu trên chảo, cho tai heo vào đảo đều, thấy tai heo dậy mùi thơm thì đổ phần nước ướp, nước dừa vào.

- Bước 6: Hạ lửa nhỏ đậy nắp khìa đến khi nước sệt lại. Cuối cùng cho thêm 1 muỗng canh tương ớt để tai heo có màu đẹp và bóng hơn, nêm lại vừa miệng rồi tắt bếp, thêm tiêu xay lên mặt là xong.

Chúc bạn thực hiện thành công!

vào lúc tháng 3 04, 2020

Tai heo giòn ngon ai cũng biết, nhưng chế biến theo cách này mới gọi là "cực phẩm"

Tai heo chế biến theo cách này dậy mùi thơm của tắc và hương sả, lại có vị chua ngọt xen lẫn đảm bảo ai ăn cũng mê.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- 2 cái tai heo

- 1 lóng gừng nhỏ cắt lát

- 3 củ hành tím cắt lát dày

- 2 cây hành lá

- 1 muỗng cà phê muối

Sốt ngâm

- 120ml nước mắm 40 độ đạm

- 100ml giấm gạo

- 100gr đường

- 250ml nước lọc

- 1/3 muỗng cà phê muối

- 10 trái tắc

- 5 cây sả

- 5 củ hành tím

- 5 tép tỏi

- 5 trái ớt đỏ nhỏ

- 20 hạt tiêu đen

Sơ chế nguyên liệu

- Tai heo cạo rửa sạch.

- Gừng cắt lát dày.

- Củ hành tím cắt dày.

- Hành lá cắt khúc 3cm.

- Sả, ớt, hành tím, tỏi, tắc tất cả cắt lát dày.

- Đun sôi nước cho hũ thủy tinh vào trụng 5 phút rồi lấy hũ ra để khô nước.

Cách làm tai heo ngâm sả tắc

- Bước 1: Cho nước, tai heo cùng gừng, hành tím và hành lá vào nồi, lượng nước ngập tai heo. Thêm 1 muỗng cà phê muối, đun sôi và vớt bọt.

- Bước 2: Đậy nắp đun lửa nhỏ 30 phút cho tai heo chín vừa tới.

- Bước 3: Vớt tai heo ra xả sạch dưới vòi nước lạnh rồi cho tai heo vào tô nước đá lạnh ngâm 10 phút.

- Bước 4: Vớt ra cắt mỏng cho ra đĩa.

- Bước 5: Cho nước, nước mắm, đường, giấm và muối trong phần nguyên liệu sốt ngâm vào nồi. Đun sôi, tắt lửa và để nguội.

- Bước 6: Xếp tai heo vào hũ thủy tinh rồi cho tiêu hạt, hành tím, tỏi, sả, ớt đã sơ chế lên mặt tai heo, cho tiếp tắc đã cắt lát vào trên cùng.

- Bước 7: Đổ nước sốt đã nguội vào. Đậy kín và cho vào tủ lạnh sau 2 ngày là dùng được.

Chúc bạn thực hiện thành công!

vào lúc tháng 3 04, 2020

Tai heo làm theo cách này đảm bảo mâm cơm ngày mưa gió hết trong "1 nốt nhạc"

Tai heo có nhiều cách chế biến, nhưng với cách kho xì dầu này sẽ có mùi thơm rất hấp dẫn, vị đậm đà, ăn với cơm nóng cực kỳ thích hợp.

Nguyên liệu

- 2 miếng tai heo, 2 lát gừng, 3 miếng đường phèn, một ít hẹ, nửa bát xì dầu, 3 muỗng nước tương đen, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng rượu nấu ăn

- 3 hoa hồi, thì là, đinh hương, vỏ cam, quế, thảo quả

Cách thực hiện

Cho đường phèn vào cùng với một ít dầu, nấu cho tan đường từ từ.

Khi đường tan hết, chuyển sang màu hổ phách một chút thì cho nước nóng, gừng, hành lá và các loại gia vị vào cùng. Có thể cho thảo dược vào túi vải để dễ dàng vớt ra sau này.

Tai heo cạo lông rửa sạch, ngâm với nước pha muối. Sử dụng một cái nồi mới, cho tai heo vào luộc 2 phút.

 Vớt tai heo ra và cho vào nồi nước thảo dược trước đó, thêm nước tương, muối, một ít rượu nấu ăn.

Chú ý lửa, đun tai heo trong 50 phút dưới lửa vừa, đun quá lâu có thể khiến tai heo mềm nhũn mất đi độ giòn. Lúc này nước kho sẽ cô đặc lại, tai heo thấm màu xì dầu rất hấp dẫn.

Đợi tai heo nguội thì cắt thành từng miếng nhỏ, ăn cùng với nước sốt cô đặc lúc nãy hoặc xào.