vào lúc tháng 2 26, 2020

Cá Mó (Lưỡi Mèo)

Trong 100g thực phẩm ăn được có 75,2g nước, 19,4g protein, 5,4g lipit, 1,1g tro, 15mg canxi, 185mg photpho, 0,6mg sắt, 145mg natri, 263mg kali, 27mg vitamin A, 2mg vitamin PP, 1mg vitamin C, các vitamin B1, B2... cung cấp được 126kcal.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- 500g cá mó
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 3 quả ớt đỏ
- 1 củ tỏi
- 2 muỗng canh dầu ăn

 

PHẦN 2: CÁCH LÀM CÁ MÓ CHIÊN NƯỚC MẮM

Bước 1: Cá mó rửa sạch, ngâm với nước muối 10 phút rồi vớt ra để ráo nước. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chờ dầu nóng rồi lần lượt cho cá mó vào chiên.

 

Bước 2: Khi cá vàng thì lật cá lại để cá vàng đều 2 mặt.

 

Bước 3: Ớt, tỏi băm nhuyễn rồi trộn với nước mắm, đường thành hỗn hợp nước mắm tỏi ớt sền sệt.

 

Bước 4: Cho hỗn hợp nước mắm tỏi ớt vào chảo cá, để cá ngấm vị thêm 3 phút là tắt bếp.

 

Gắp cá mó chiên mắm tỏi ra đĩa, dùng nóng rất ngon cơm, vị cá thơm lừng, màu sắc bắt mắt ngon khó cưỡng.

 

Cá mó chiên là món giao mùa phù hợp với tất cả mọi người. Đây là món cá chiên hấp dẫn, được nhiều người yêu thích.

 

 

Vị béo của cá quyện với hương thơm của nước mắm tỏi ớt dùng kèm với cơm nóng trôi cơm đến lạ!

 

vào lúc tháng 2 25, 2020

Học ngay 4 công thức nấu lẩu ngon như nhà hàng, chuẩn bị cho các bữa tiệc cuối năm cận kề

Gió mùa về, còn gì tuyệt vời hơn việc ở nhà cùng gia đình và bạn bè quây quần, sum họp bên nồi lẩu chua cay nghi ngút khói. Học ngay 4 công thức lẩu cực ngon dưới đây để chuẩn bị cho những bữa tiệc đoàn viên của gia đình thôi!

Lẩu thập cẩm

Sơ chế

- Xương: Xương đem rửa sạch rồi sau đó trần qua nước sôi. Tiếp đến, bạn cho phần xương này vào ninh để lấy nước dùng lẩu. Ninh nhỏ lửa trong khoảng 30 – 45 phút, trong quá trình ninh nhớ vớt bọt để nước được trong và ngon hơn.

- Thịt gà: Thịt gà chặt hoặc thái thành các miếng vừa ăn. Tiếp đó ướp một chút gia vị cùng gừng băm nhỏ cho thịt thơm.

- Thịt bò: Thực hiện tương tự, thái mỏng thịt bò sau đó đem ướp với gừng, tỏi, gia vị cho thịt ngấm đều.

- Tôm: Làm sạch, bóc vỏ đầu, làm sạch đất bẩn, rút chỉ ở bụng và sống lưng. Bạn có thể chẻ đôi tôm hoặc để cả con tuỳ ý.

- Ngao: Ngao ngâm cho nhả hết đất bẩn, tiếp đó bạn vớt ngao là làm sạch phần vỏ. Vớt ngao ra và để ráo nước.

- Đậu phụ: Rửa sạch và cắt thành các miếng vừa ăn. Bạn có thể rán vàng hoặc không, nhưng thường là chúng ta không rán mà để đậu trắng.

- Nấm: Rửa sạch, cắt chân và ngâm nước muối trong khoảng 10 – 15 phút. Sau khi ngâm xong, vớt nấm ra và để rao nước.

- Các loại rau ăn lẩu: Rửa sạch sau đó ngâm với nước muối pha loãng. Sau khi ngâm xong bạn vớt ra rổ và để ráo nước.

Làm nước dùng lẩu

- Phi thơm hành khô và cà chua để tạo màu. Tiếp đến, bạn đổ phần nước ninh xương vào và đun sôi. Nếu là nước xương gà thì bạn vớt bỏ xương riêng ra bát còn nếu là xương lợn (xương sườn, xương ống) thì có thể đổ lẫn chung với nồi nước dùng.

- Sau khi đun sôi, bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn. Có thể bỏ thêm sa tế cho dậy vị. Lưu ý là khi bỏ sa tế cần chú ý độ cay, không nên bỏ quá nhiều vì như vậy có thể ảnh hưởng tới vị chung của món.

- Sau khi chuẩn bị xong nước dùng và các phần nguyên liệu là đã có thể dọn lẩu ra và thưởng thức rồi. Lẩu thập cẩm rất thích hợp để ăn trong những ngày đông lạnh, những ngày tết cũng như những dịp quây quần bạn bè, gia đình.

Lẩu thái chua cay

Sơ chế:

Sơ chế rau nhúng lẩu thái:

– Rau muống, rau cải: Nhặt sạch, bỏ lá sâu, lá úa rồi đem rửa sạch.

– Rau cần: Cắt bỏ rễ rồi rửa sạch.

– Bắp chuối: Đem thái mỏng và ngâm với dấm hoặc muối.

– Nấm: Rửa sạch rồi vớt ra để cho ráo nước.

– Xả: Rửa sạch, đập dập. Phần thân cắt thành từng khúc khoảng 3 cm.

– Gừng, riềng, tỏi: Bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập rập.

– Cà chua: Thái lát.

Sơ chế hải sản nhúng lẩu thái:

– Mực tươi: Rửa thật sạch rồi khứa vảy. Tiếp đó dùng dao (nên dùng dao sắc) để cắt chéo thành từng miếng nhỏ vừa ăn (như vậy dễ ngấm gia vị hơn)

– Tôm: Bóc bỏ vỏ rồi khứa lưng.

– Ngao: Rửa với nước sạch rồi cho vào chậu nước có muối pha loãng để ngâm.

– Thịt bò: Rửa thật sạch rồi đem thái miếng mỏng.

Trình bày tất cả rau của quả và các nguyên liệu đã sơ chế ra đĩa sao cho đẹp mắt.

Làm nước dùng món lẩu thái

- Nồi lẩu của bạn có ngon hay không đều phụ thuộc vào nước lẩu bởi tất cả các nguyên liệu chúng ta đều nhúng trong nồi nước dùng này. Và để có được một nồi nước nhúng lẩu ngon thì các bạn thực hiện như sau:

- Đầu tiên bạn đem xương ống rửa sạch, đặt một nồi nước lên trên bếp rồi cho xương ống vào đun sôi lên và rửa lại với nước sạch thêm 1 lần nữa. Sau đó bạn tiếp tục đổ nước vào ninh cho nhỏ lửa để nước lẩu được trong hơn.

- Khi đã xong phần nước xương, bạn cho lá chanh đã vò nhau + riềng thái mỏng và xả đập dập vào cho nồi nước dùng được thơm hơn. Tiếp tục cho gia vị,  nước cốt chanh, rau mùi và gói gia vị lẩu thái và cà chua vào cho nồi nước dùng có màu đẹp hơn. Nêm gia vị gồm: bột canh, nước mắm, tiêu… sao cho vừa miệng.

Lưu ý:

- Bạn nêm gia vị sao cho hơi nhạt 1 chút để khi cho ngao vào là sẽ vừa ăn nhé!

- Bạn nhớ vớt phần cái như: gừng, xả, riềng ra ngoài để khi nhúng nguyên liệu được dễ dàng hơn.

Lẩu gà hầm sả

Sơ chế các nguyên liệu

- Thịt gà: Bạn đem rửa sạch (có thể dùng muối xát để khử mùi hôi) rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó cho sate ớt, mắm, muối, đường và hạt nêm vào ướp cùng.

- Sả cây: Đem rửa sạch, đập dập rồi cắt thành từng khúc.

- Rau ăn kèm lẩu: Nhặt và rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi để cho ráo nước

Nấu nước dùng lẩu gà hầm sả

- Đặt nồi lên trên bếp, cho dầu ăn vào, đun sôi lên rồi cho tỏi băm vào phi thật thơm rồi đổ khoảng 2 lít nước lọc vào trong nồi, cho sả đã đập dập + sate ớt + nêm gia vị gồm: đường, muối, hạt nêm, nước mắm vào sao cho vừa ăn là được.

- Đậy vung đun cho đến khi nước dùng sôi lên thì cho phần thịt gà đã ướp vào nồi.

- Các bạn dọn nồi, bếp cùng với các loại rau ăn lẩu ra và tiến hành thưởng thức giống như các món lẩu thông thường.

- Bạn cũng có thể chuẩn bị cho riêng mình những bát nước mắm chấm hoặc muối tiêu chanh (tùy từng sở thích mỗi người) để chấm thịt gà và rau sẽ rất ngon miệng.

Lẩu nấm chay

Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu nấm chua chay:

- 100g nấm kim châm làm sạch, để ráo

- 200g nấm tuyết làm sạch để ráo

- 0,5g nấm đông cô bỏ chân, rửa sạch, để ráo

- 200g nấm rơm bỏ chân, rửa sạch, để ráo

- 1 củ cà rốt

- 3 quả cà chua bằm nhỏ

- 1 củ hành tím bóc vỏ

- 300 gam rau tần ô rửa sạch

- 200 gam rau xà lách son

- 2 thìa sả băm

- Gia vị: đường, muối và me muối

Nấu nước lẩu

- Cho sả băm vào chảo phi cho thơm và dậy mùi sau khi làm nóng chảo với dầu ăn. Cho cà chua đã băm nhỏ vào trong nồi và đảo đều trong khoảng 3 phút. Dùng một cái nồi lớn, cho thêm khoảng 1 lít nước dùng rau củ vào nồi rồi đậy nắp lại. Đợi khi nước sôi thì cho một ít me vào nồi nấu mềm, sau đó vớt me ra và dầm nát me để lọc lấy nước.

- Dùng 3 thìa đường, 2 thìa muối, 2 thìa hạt nêm chay nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Sau đó bạn cắt nhuyễn rau và cho vào nồi, thêm một ít ớt để hoàn thành phần nước dùng.

Dùng bếp cồn hay bếp ga đi du lịch đều được. Đặt nồi lẩu lên bàn, dùng rau, bún, nấm chay bày biện xung quanh là - có thể thưởng thức rồi!

Mách nhỏ

- Với những món lẩu ngọt, các bạn nên chọn các loại rau ăn lẩu có vị ngọt để làm tăng thêm vị ngon của món lẩu như: rau mùng tơi, mướp,…

- Nếu bạn muốn nồi nước lẩu có màu đẹp và hấp dẫn thì các bạn có thể cho 1 ít nghệ vào ướp vớt thịt gà. Như vậy là các bạn sẽ có ngay được mồi nồi nước lẩu đẹp mắt nhé.

vào lúc tháng 2 24, 2020

Bánh Chưng - Bánh Tét

vào lúc tháng 2 24, 2020

3 loại gia vị không thể thiếu khi chế biến thịt bò, giúp tăng cường hệ miễn dịch, dinh dưỡng cao gấp bội

Dưới đây là 3 loại gia vị không thể thiếu khi chế biến thịt bò, giúp tăng cường hệ miễn dịch, dinh dưỡng cao gấp bội. Hãy cùng tham khảo nhé.

Tỏi

Theo các nghiên cứu y khoa, tỏi là loại gia vị hữu hiệu trong thời điểm dịch bệnh virus corona bùng phát như hiện nay. Sau đây là thành phần dinh dưỡng trong 100 gram tỏi, cụ thể: 33.06 gram carbohydrate; 6.36 gram protein; 2.1 gram chất xơ; 3 mcg axit folic; 9 IU vitamin A; 31.2 mg vitamin C; 0.08 mg vitamin E; 401 mg vali; 181 mg canxi; 14.2 Selen; 1.160 mg kẽm...

Với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, đặc biệt là vitamin C tỏi giúp tăng cường sức đề kháng, kháng khuẩn chống viêm, phòng bệnh, đặc biệt là các bệnh liên quan đến đường hô hấp vô cùng hiệu quả.

Gừng

Gừng không chỉ đơn thuần là 1 loại gia vị, mà còn là 1 loại thuốc vô cùng hiệu quả, đặc biệt là hệ hô hấp: giúp giảm đau họng, trị cảm lạnh, ho, tăng cường sức đề kháng và hệ miễn dịch. Đặc biệt hiệu quả trong thời điểm dịch bệnh virus corona bùng phát và thời tiết khắc nghiệt như hiện nay.

Dầu hào

Theo nghiên cứu, bên trong dầu hào chứa một hàm lượng lớn axit amin, giúp cấu tạo các protein khác nhau, giúp cơ thể khỏe mạnh. Đặc biệt, dầu hào còn chứa hoạt chất kẽm và taurine. Taurine rất có ích trong việc cải thiện sức đề kháng và khả năng miễn dịch, bảo vệ cơ thể tối đa.

Công thức thịt bò xào mướp đắng:

Mướp đắng rửa sạch, bổ đôi, bỏ hết ruột ở bên trong, thái thành từng miếng dài mỏng vừa ăn.

Thịt bò, rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp với dầu dào, dầu ăn, gừng đập dập băm nhỏ, trộn đều, để trong vòng 30 phút cho ngấm gia vị.

Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi và gừng đập dập băm nhỏ, trút 1/2 gừng tỏi ra ngoài.

Cho thịt bò vào xào, đảo nhanh tay, chín 80% thì trút ra đĩa.

Phi thơm chỗ tỏi gừng còn lại, xào mướp đắng, rồi cho thịt bò vào, nêm nước mắm, bột ngọt vừa ăn, đảo qua thêm 5 phút là được.

vào lúc tháng 2 02, 2020

Giải nhiệt cuối tuần với Big Italian Salad

 Chiều cuối tuần rảnh rỗi, bà nội trợ ngại gì không cùng bếp Health+ làm món salad đặc trưng của người Ý - Big Italian Salad, với các loại rau củ tươi ngon sẵn trong căn bếp.

Theo Jenn Segal - đầu bếp kiêm quản trị trang Once Upon a Chef, Big Italian Salad rất dễ kết hợp với các món ăn, tùy theo sở thích của bà nội trợ và mỗi gia đình. Hương vị tươi ngon của món ăn cũng sẽ chinh phục được  những thực khách khó tính nhất.

Công thức của món salad này cũng khá đơn giản.

- Nguyên liệu: Bất cứ loại rau, quả mọng nào bạn thích. Gợi ý của Jenn Segal là: xà lách Romaine, ớt chuông, cà chua nho, cà rốt, dưa chuột, olive, phomai mặn.

- Nguyên liệu sốt: Rau mùi tây, húng quế, oregano, tỏi, giấm rượu vang đỏ, dầu olive, muối, hạt tiêu và mật ong. 

Cách làm:

- Rửa sạch xà lách và rau, để ráo nước rồi vẩy khô. Nếu cần có thể dùng giấy thấm khô xà lách trước khi xắt miếng vừa ăn.

- Ớt chuông, cà chua, cà rốt, dưa chuột thái miếng tùy thích.

Mix các nguyên liệu trên trong một bát tô lớn.

- Cho hết các nguyên liệu làm sốt vào máy xay sinh tố và xay mịn.

Rưới từ từ phần sốt lên bát salad, trộn nhẹ tay. Rắc thêm chút muối và hạt tiêu nếu thích.

Thế là bạn có món salad tươi rói, có thể ăn kèm với gà nướng, tôm nướng hoặc beefsteak.

vào lúc tháng 1 07, 2020

Hóa ra chúng ta đều có rất nhiều hiểu lầm về canxi

Chúng ta suốt ngày nghe người lớn nói rằng cần phải ăn nhiều thực phẩm giàu canxi, tivi cũng luôn quảng cáo sữa giàu canxi. Vậy canxi quan trọng thế nào với chúng ta?

Có phải thiếu canxi thì bạn không thể cao lớn?

Hẳn ai trong chúng ta cũng thuộc lòng rằng canxi sẽ giúp xương chắc khỏe, chiều cao phát triển. Đúng là canxi giúp cho xương của bạn phát triển và cứng cáp hơn thật. Nhất là tuổi dậy thì, khi chiều cao phát triển nhanh nhất thì nhu cầu canxi của bạn cũng nhiều hơn bình thường nữa.

Nhưng chỉ lo nạp mỗi canxi thôi thì chưa đủ, cơ thể bạn cần nhiều vitamin D nữa. Bởi vitamin D chính là chất giúp xương hấp thụ được canxi nhiều hơn. Chỉ có điều vitamin không có trong thức ăn, cơ thể chúng mình cũng chẳng thể tự tạo ra vitamin D. Làm sao đây? Chúng trốn trong ánh nắng nên bạn phải chịu khó tắm nắng vào lúc sáng sớm, khi đi học buổi sáng thì không cần che chắn quá kỹ lưỡng đâu. Vào mùa Đông ít nắng, thì bạn có thể uống thuốc bổ sung vitamin D nhé!

Đâu chỉ sữa mới giàu canxi

Quảng cáo suốt ngày dụ bạn uống thật nhiều sữa vì đây là nguồn cung cấp canxi cực dồi dào. Điều ấy không sai, những sữa không phải thực phẩm duy nhất chứa nhiều canxi. Chưa kể uống quá nhiều sữa có đường còn khiến bạn dễ bị béo phì do cơ thể không tiêu hóa được hết lượng đạm, lượng đường trong đó. Nếu được thì bạn hãy chuyển sang uống sữa không đường, sữa tách béo. Tuy không ngon miệng bằng nhưng chúng không khiến bạn tăng cân, mà hàm lượng canxi thì vẫn giữ nguyên.

Team không thích sữa cũng đừng lo, vì còn rất nhiều món ăn ngon lành khác cũng giàu canxi như sữa đậu nành, ngũ cốc, hạt chia, trứng gà, các loại rau có màu xanh đậm như rau cải bó xôi, xúp lơ xanh, rau muống, rau ngót... Nếu như bạn không thích uống sữa, chỉ cần uống nước cam, ăn nhiều rau xanh và các loại hạt hằng ngày cũng đủ lượng canxi cần thiết rồi đó.

Uống sữa nhiều mà vẫn chưa cao là tại sao?

Không phải toàn bộ canxi mà cơ thể nhận được qua ăn uống sẽ hấp thụ hết vào xương và răng của bạn để giúp bạn cao lên vèo vèo. Mỗi ngày, chúng ta lại đánh mất khá nhiều canxi qua mồ hôi, chất thải, rồi giúp tóc và móng tay, móng chân mọc dài ra nữa chứ.

Chính vì thế, bạn đừng vội lo nếu mình nạp canxi nhiều hơn nhu cầu nhé. Tuổi dậy thì cần 1000 mg canxi mỗi ngày, tương đương ba cốc sữa to, hoặc ba bát rau cải bó xôi. Nếu có dư canxi thật, cơ thể sẽ tự đào thải lượng canxi thừa nên bạn cứ thoải mái ăn uống đi.

Nước ngọt có canxi không?

Chúng ta vẫn nghe bố mẹ bảo uống nước ngọt có gas gây sâu răng và béo phì, nhưng loại đồ uống này còn một tác hại nữa là lấy mất canxi của bạn. Chúng chứa chất photphoric, làm tiêu hao canxi trong răng và xương bạn. Uống quá nhiều đường cũng khiến cơ thể khó hấp thụ canxi hơn nữa đấy!

Còn một nhầm lẫn nữa là nhiều bạn vẫn cố gắng ăn tôm nguyên vỏ, vì nghĩ vỏ tôm mới chứa canxi. Nhưng hóa ra vỏ tôm cứng vì chứa chất sừng, giống như vỏ cua ghẹ mà thôi. Bạn có cố gắng ăn tôm nguyên vỏ cũng chẳng có thêm canxi, mà món ăn lại mất ngon nữa. Cứ ăn phần thịt tôm thôi là nhiều dinh dưỡng lắm rồi.